Studio della componente polifenolica del cioccolato: influenza della modalità di conservazione in campioni commerciali a diverso tenore di cacao

MONICA LOCATELLI; Fabiano TRAVAGLIA; MATTEO BORDIGA; Jean Daniel COISSON; F. Mencarelli; Marco ARLORIO

Studio della componente polifenolica del cioccolato: influenza della modalità di conservazione in campioni commerciali a diverso tenore di cacao

MONICA LOCATELLI, Fabiano TRAVAGLIA, MATTEO BORDIGA, Jean Daniel COISSON, F. Mencarelli, Marco ARLORIO

Dipartimento di Scienze del Farmaco

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Titolo tradotto del contributo	[Machine translation] Study of the polyphenolic component of chocolate: influence of the storage mode in commercial samples with different cocoa content
Lingua originale	Italian
Titolo della pubblicazione ospite	Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare
Editore	Chiriotti Editori
Pagine	675-679
Numero di pagine	5
Volume	10
ISBN (stampa)	9788896027110
Stato di pubblicazione	Pubblicato - 1 gen 2012

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http://hdl.handle.net/11579/12258

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LOCATELLI, MONICA., TRAVAGLIA, F., BORDIGA, MATTEO., COISSON, J. D., Mencarelli, F., & ARLORIO, M. (2012). Studio della componente polifenolica del cioccolato: influenza della modalità di conservazione in campioni commerciali a diverso tenore di cacao. In Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare (Vol. 10, pagg. 675-679). Chiriotti Editori. http://hdl.handle.net/11579/12258

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Studio della componente polifenolica del cioccolato: influenza della modalità di conservazione in campioni commerciali a diverso tenore di cacao. / LOCATELLI, MONICA ; TRAVAGLIA, Fabiano ; BORDIGA, MATTEO et al.
Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare. Vol. 10 Chiriotti Editori, 2012. pag. 675-679.

Risultato della ricerca: Capitolo in libro/report/atti di convegno › Contributo in volume (Capitolo o Saggio)

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T1 - Studio della componente polifenolica del cioccolato: influenza della modalità di conservazione in campioni commerciali a diverso tenore di cacao

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M3 - Contributo in volume (Capitolo o Saggio)

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BT - Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare

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