Roasting impact on the contents of clovamide (N-caffeoyl-L-DOPA) and the antioxidant activity of cocoa beans (Theobroma cacao L.)

MARCO ARLORIO; MONICA LOCATELLI; Fabiano TRAVAGLIA; COISSON; DANIEL JEAN; GROSSO DEL; ERIKA; Alberto MINASSI; APPENDINO ALBERTO; MARTELLI GIOVANNI; ALDO

Roasting impact on the contents of clovamide (N-caffeoyl-L-DOPA) and the antioxidant activity of cocoa beans (Theobroma cacao L.)

MARCO ARLORIO, MONICA LOCATELLI, Fabiano TRAVAGLIA, COISSON, DANIEL JEAN, GROSSO DEL, ERIKA, Alberto MINASSI, APPENDINO ALBERTO, MARTELLI GIOVANNI, ALDO

Dipartimento di Scienze del Farmaco

Risultato della ricerca: Contributo su rivista › Articolo in rivista

Lingua originale	Inglese
pagine (da-a)	967-975
Numero di pagine	9
Rivista	Food Chemistry
Volume	106(3)
Stato di pubblicazione	Pubblicato - 1 gen 2007

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TY - JOUR

T1 - Roasting impact on the contents of clovamide (N-caffeoyl-L-DOPA) and the antioxidant activity of cocoa beans (Theobroma cacao L.)

AU - ARLORIO, MARCO

AU - LOCATELLI, MONICA

AU - TRAVAGLIA, Fabiano

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AU - JEAN, DANIEL

AU - DEL, GROSSO

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AU - MINASSI, Alberto

AU - ALBERTO, APPENDINO

AU - GIOVANNI, MARTELLI

AU - ALDO,

PY - 2007/1/1

Y1 - 2007/1/1

UR - https://iris.uniupo.it/handle/11579/22733

M3 - Article

SN - 0308-8146

VL - 106(3)

SP - 967

EP - 975

JO - Food Chemistry

JF - Food Chemistry

ER -