@inbook{a52ac1bf34e14cd3a0bae602f0079c91,
title = "Proteolisi e formazione di ammine biogene nel corso della maturazione del formaggio Castelmagno DOP",
author = "COISSON, \{Jean Daniel\} and Fabiano TRAVAGLIA and G. Piana and Marco ARLORIO and A. Martelli",
year = "2008",
month = jan,
day = "1",
language = "Italian",
isbn = "9788896027004",
volume = "8",
pages = "431--435",
booktitle = "Ricerche e innovazioni nell{\textquoteright}industria alimentare",
publisher = "Chiriotti Editori",
address = "Italy",
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