Memorie di tartufo. Una storia nascosta, Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, Centro Nazionale Studi Tartufo, video 10’ 30’’.

La conoscenza del tartufo è soprattutto il frutto di un senso comune poiché non esistono indagini che abbiano approfondito olisticamente i fondamenti storici, antropologici, mitici, rituali e produttivi riguardanti questo fungo ancora considerato, per molti versi, un mistero. Il filmato è l'esito di una ricerca finalizzata a produrre una scientifica base di conoscenza per documentare e interpretare l’areale di eccellenza del tartufo bianco al fine di una sua candidatura quale Patrimonio orale e immateriale dell’Umanità. I saperi materiali e immateriali connessi alla raccolta del tartufo costituiscono un complesso patrimonio orale, di gesti e parole, che appartengono soprattutto alle generazioni più anziane. Questi saperi oggi a rischio di estinzione vanno raccolti, archiviati e comunicati al fine di consegnare alle future generazioni queste preziose conoscenze altrimenti destinate all’oblio. Il tartufo è alla base della cucina tradizionale del tempo festivo, del rito, dell’eccezionalità. L’esito del lavoro è un’inedita e originale storia nascosta che riporta alla luce un complesso sostrato mitico che dà significato e valore al tartufo e lo rende patrimonio culturale immateriale dell’umanità, un bene prezioso che origina dal cuore della terra.