Studio della componente polifenolica del cioccolato: influenza della modalità di conservazione in campioni commerciali a diverso tenore di cacao

MONICA LOCATELLI; Fabiano TRAVAGLIA; MATTEO BORDIGA; Jean Daniel COISSON; F. Mencarelli; Marco ARLORIO

Studio della componente polifenolica del cioccolato: influenza della modalità di conservazione in campioni commerciali a diverso tenore di cacao

Translated title of the contribution: [Machine translation] Study of the polyphenolic component of chocolate: influence of the storage mode in commercial samples with different cocoa content

MONICA LOCATELLI, Fabiano TRAVAGLIA, MATTEO BORDIGA, Jean Daniel COISSON, F. Mencarelli, Marco ARLORIO

Department of Pharmaceutical Sciences

Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Chapter

Translated title of the contribution	[Machine translation] Study of the polyphenolic component of chocolate: influence of the storage mode in commercial samples with different cocoa content
Original language	Italian
Title of host publication	Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare
Publisher	Chiriotti Editori
Pages	675-679
Number of pages	5
Volume	10
ISBN (Print)	9788896027110
Publication status	Published - 1 Jan 2012

Access to Document

http://hdl.handle.net/11579/12258

Cite this

LOCATELLI, MONICA., TRAVAGLIA, F., BORDIGA, MATTEO., COISSON, J. D., Mencarelli, F., & ARLORIO, M. (2012). Studio della componente polifenolica del cioccolato: influenza della modalità di conservazione in campioni commerciali a diverso tenore di cacao. In Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare (Vol. 10, pp. 675-679). Chiriotti Editori. http://hdl.handle.net/11579/12258

@inbook{bb2ac634564e40f2aad6d3175a631cd0,

title = "Studio della componente polifenolica del cioccolato: influenza della modalit{\`a} di conservazione in campioni commerciali a diverso tenore di cacao",

author = "MONICA LOCATELLI and Fabiano TRAVAGLIA and MATTEO BORDIGA and COISSON, \{Jean Daniel\} and F. Mencarelli and Marco ARLORIO",

year = "2012",

month = jan,

day = "1",

language = "Italian",

isbn = "9788896027110",

volume = "10",

pages = "675--679",

booktitle = "Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare",

publisher = "Chiriotti Editori",

address = "Italy",

}

LOCATELLI, MONICA , TRAVAGLIA, F , BORDIGA, MATTEO , COISSON, JD, Mencarelli, F & ARLORIO, M 2012, Studio della componente polifenolica del cioccolato: influenza della modalità di conservazione in campioni commerciali a diverso tenore di cacao. in Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare. vol. 10, Chiriotti Editori, pp. 675-679. <http://hdl.handle.net/11579/12258>

Studio della componente polifenolica del cioccolato: influenza della modalità di conservazione in campioni commerciali a diverso tenore di cacao. / LOCATELLI, MONICA ; TRAVAGLIA, Fabiano ; BORDIGA, MATTEO et al.
Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare. Vol. 10 Chiriotti Editori, 2012. p. 675-679.

Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Chapter

TY - CHAP

T1 - Studio della componente polifenolica del cioccolato: influenza della modalità di conservazione in campioni commerciali a diverso tenore di cacao

AU - LOCATELLI, MONICA

AU - TRAVAGLIA, Fabiano

AU - BORDIGA, MATTEO

AU - COISSON, Jean Daniel

AU - Mencarelli, F.

AU - ARLORIO, Marco

PY - 2012/1/1

Y1 - 2012/1/1

UR - https://iris.uniupo.it/handle/11579/12258

M3 - Contributo in volume (Capitolo o Saggio)

SN - 9788896027110

VL - 10

SP - 675

EP - 679

BT - Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare

PB - Chiriotti Editori

ER -

Studio della componente polifenolica del cioccolato: influenza della modalità di conservazione in campioni commerciali a diverso tenore di cacao

Access to Document

Other files and links

Cite this