Proteolisi e produzione di ammine biogene in formaggi modello ottenuti con batteri lattici produttori di batteriocine

Fabiano TRAVAGLIA; MONICA LOCATELLI; G ZEPPA; BELLO B DAL; A GROSSO; Marco ARLORIO; Jean Daniel COISSON

Proteolisi e produzione di ammine biogene in formaggi modello ottenuti con batteri lattici produttori di batteriocine

Translated title of the contribution: [Machine translation] Proteolysis and production of biogenic amines in model cheeses obtained with bacteriocin-producing lactic acid bacteria

Fabiano TRAVAGLIA, MONICA LOCATELLI, G ZEPPA, BELLO B DAL, A GROSSO, Marco ARLORIO, Jean Daniel COISSON

Department of Pharmaceutical Sciences

Research output: Contribution to conference › Paper › peer-review

Translated title of the contribution	[Machine translation] Proteolysis and production of biogenic amines in model cheeses obtained with bacteriocin-producing lactic acid bacteria
Original language	Italian
Pages	120-123
Number of pages	4
Publication status	Published - 1 Jan 2011
Event	VIII Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti - Marsala Duration: 1 Jan 2011 → …

Conference

Conference	VIII Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti
City	Marsala
Period	1/01/11 → …

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http://hdl.handle.net/11579/15567

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TY - CONF

T1 - Proteolisi e produzione di ammine biogene in formaggi modello ottenuti con batteri lattici produttori di batteriocine

AU - TRAVAGLIA, Fabiano

AU - LOCATELLI, MONICA

AU - ZEPPA, G

AU - DAL, BELLO B

AU - GROSSO, A

AU - ARLORIO, Marco

AU - COISSON, Jean Daniel

PY - 2011/1/1

Y1 - 2011/1/1

UR - https://iris.uniupo.it/handle/11579/15567

M3 - Contributo in Atti di Convegno

SP - 120

EP - 123

T2 - VIII Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti

Y2 - 1 January 2011

ER -

Proteolisi e produzione di ammine biogene in formaggi modello ottenuti con batteri lattici produttori di batteriocine

Conference

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