Proteolisi e formazione di ammine biogene nel corso della maturazione del formaggio Castelmagno DOP

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Original language	Italian
Title of host publication	Ricerche e innovazioni nell’industria alimentare
Publisher	Chiriotti Editori
Pages	431-435
Number of pages	5
Volume	8
ISBN (Print)	9788896027004
Publication status	Published - 1 Jan 2008

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TY - CHAP

T1 - Proteolisi e formazione di ammine biogene nel corso della maturazione del formaggio Castelmagno DOP

AU - COISSON, Jean Daniel

AU - TRAVAGLIA, Fabiano

AU - Piana, G.

AU - ARLORIO, Marco

AU - Martelli, A.

PY - 2008/1/1

Y1 - 2008/1/1

UR - https://iris.uniupo.it/handle/11579/28241

M3 - Contributo in volume (Capitolo o Saggio)

SN - 9788896027004

VL - 8

SP - 431

EP - 435

BT - Ricerche e innovazioni nell’industria alimentare

PB - Chiriotti Editori

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