TY - JOUR
T1 - Morte e rinascita di una risorsa sostenibile: le terre d’acqua e il riso Gigante Vercelli
AU - PORPORATO, Davide
N1 - Publisher Copyright:
© 2021, University of Palermo - Department of Culture and Societies. All rights reserved.
PY - 2021
Y1 - 2021
N2 - Il saggio vuole essere una prima riflessione sulla recente ripresa della produzione del riso Gigante Vercelli, una varietà creata nel 1936, la cui coltivazione era stata abbandonata a partire dagli anni Sessanta del Novecento. L’ambito territoriale di riferimento è il territorio vercellese, cuore di uno dei più grandi distretti agroindustriali italiani. Oggi la coltivazione di questo riso, che ha la peculiarità di essere per natura resistente al brusone, la malattia fungina più dannosa a livello mondiale, è possibile ovunque, ma l’areale di moltiplicazione della semente è circoscritto al Piemonte. Nel 2018 è stato istituito il Presidio Slow Food riso Gigante Vercelli ed è stato predisposto un disciplinare di produzione molto attento ai temi della sostenibilità. La ricerca, avviata con una esaustiva ricognizione delle fonti a stampa, è proseguita con la raccolta di interviste ai soggetti più direttamente coinvolti nel progetto di rinascita del riso Gigante Vercelli. Le testimonianze raccolte, registrate in video, si sono soffermate sulle ragioni della riproposta, sulle tecniche produttive, sulle criticità che questa operazione di recupero comporta (produzione in purezza del seme e adozione di specifiche pratiche agronomiche). È interessante osservare che i soggetti impegnati nel percorso di recupero del riso Gigante sono riconducibili al sistema dell’agroindustria, che, nel comparto risicolo è stato, negli ultimi decenni, il modello organizzativo e produttivo prevalente. La complessità del mercato del riso di fronte alle sfide della globalizzazione (ad esempio la concorrenza con i grandi produttori asiatici, quali Cambogia e Birmania) ha però fatto sorgere l’esigenza di diversificare la produzione, riscoprire i valori territoriali, valorizzare le produzioni autoctone. Si tratta di una presa di coscienza che il comparto risicolo piemontese ha acquisito, con ogni probabilità, osservando quanto compiuto nei decenni passati dal settore vitivinicolo.
AB - Il saggio vuole essere una prima riflessione sulla recente ripresa della produzione del riso Gigante Vercelli, una varietà creata nel 1936, la cui coltivazione era stata abbandonata a partire dagli anni Sessanta del Novecento. L’ambito territoriale di riferimento è il territorio vercellese, cuore di uno dei più grandi distretti agroindustriali italiani. Oggi la coltivazione di questo riso, che ha la peculiarità di essere per natura resistente al brusone, la malattia fungina più dannosa a livello mondiale, è possibile ovunque, ma l’areale di moltiplicazione della semente è circoscritto al Piemonte. Nel 2018 è stato istituito il Presidio Slow Food riso Gigante Vercelli ed è stato predisposto un disciplinare di produzione molto attento ai temi della sostenibilità. La ricerca, avviata con una esaustiva ricognizione delle fonti a stampa, è proseguita con la raccolta di interviste ai soggetti più direttamente coinvolti nel progetto di rinascita del riso Gigante Vercelli. Le testimonianze raccolte, registrate in video, si sono soffermate sulle ragioni della riproposta, sulle tecniche produttive, sulle criticità che questa operazione di recupero comporta (produzione in purezza del seme e adozione di specifiche pratiche agronomiche). È interessante osservare che i soggetti impegnati nel percorso di recupero del riso Gigante sono riconducibili al sistema dell’agroindustria, che, nel comparto risicolo è stato, negli ultimi decenni, il modello organizzativo e produttivo prevalente. La complessità del mercato del riso di fronte alle sfide della globalizzazione (ad esempio la concorrenza con i grandi produttori asiatici, quali Cambogia e Birmania) ha però fatto sorgere l’esigenza di diversificare la produzione, riscoprire i valori territoriali, valorizzare le produzioni autoctone. Si tratta di una presa di coscienza che il comparto risicolo piemontese ha acquisito, con ogni probabilità, osservando quanto compiuto nei decenni passati dal settore vitivinicolo.
KW - Piedmont
KW - Piemonte
KW - Slow Food presidium
KW - gastronomic heritage
KW - patrimonio gastronomico
KW - presidio Slow Food
Giant (Gigante)-Vercelli rice
KW - riso Gigante Vercelli
KW - sostenibilità
KW - sustainability
KW - Piedmont
KW - Piemonte
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KW - gastronomic heritage
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KW - presidio Slow Food
Giant (Gigante)-Vercelli rice
KW - riso Gigante Vercelli
KW - sostenibilità
KW - sustainability
UR - https://iris.uniupo.it/handle/11579/131952
U2 - 10.4000/aam.4764
DO - 10.4000/aam.4764
M3 - Articolo in rivista
SN - 2038-3215
VL - Anno XXIV, n. 23 (2) | 2021
SP - 1
EP - 18
JO - Archivio Antropologico Mediterraneo
JF - Archivio Antropologico Mediterraneo
ER -
