Impatto del processo di tostatura sulla componente polifenolica estratta da Theobroma cacao L

Fabiano TRAVAGLIA; MATTEO BORDIGA; MONICA LOCATELLI; Jean Daniel COISSON; A MARTELLI; Marco ARLORIO

Impatto del processo di tostatura sulla componente polifenolica estratta da Theobroma cacao L

Translated title of the contribution: [Machine translation] Impact of the roasting process on the polyphenolic component extracted from Theobroma cacao L.

Fabiano TRAVAGLIA, MATTEO BORDIGA, MONICA LOCATELLI, Jean Daniel COISSON, A MARTELLI, Marco ARLORIO

Department of Pharmaceutical Sciences

Research output: Contribution to conference › Paper › peer-review

Translated title of the contribution	[Machine translation] Impact of the roasting process on the polyphenolic component extracted from Theobroma cacao L.
Original language	Italian
Pages	115-119
Number of pages	5
Publication status	Published - 1 Jan 2011
Event	VIII Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti - Marsala Duration: 1 Jan 2011 → …

Conference

Conference	VIII Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti
City	Marsala
Period	1/01/11 → …

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http://hdl.handle.net/11579/15507

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TY - CONF

T1 - Impatto del processo di tostatura sulla componente polifenolica estratta da Theobroma cacao L

AU - TRAVAGLIA, Fabiano

AU - BORDIGA, MATTEO

AU - LOCATELLI, MONICA

AU - COISSON, Jean Daniel

AU - MARTELLI, A

AU - ARLORIO, Marco

PY - 2011/1/1

Y1 - 2011/1/1

UR - https://iris.uniupo.it/handle/11579/15507

M3 - Contributo in Atti di Convegno

SP - 115

EP - 119

T2 - VIII Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti

Y2 - 1 January 2011

ER -

Impatto del processo di tostatura sulla componente polifenolica estratta da Theobroma cacao L

Conference

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