Il sistema del cibo torinese: risorsa economica e spazio delle politiche

Questo contributo presenta, sinteticamente, il sistema del cibo di Torino come oggetto di riflessione e spazio di azione da due punti di vista, strettamente interconnessi. In primo luogo, il sistema del cibo di Torino (inteso in una logica multiscalare che tiene insieme il livello urbano e quello territoriale metropolitano) viene analizzato in quanto filiera economica, costituita da un insieme complesso di attori, risorse, spazi, flussi e relazioni che attengono alla produzione, trasformazione, distribuzione, consumo e smaltimento di cibo. La filiera agro-alimentare intercetta la città e il territorio producendo molteplici economie urbane, molte delle quali capaci di migliorare la sostenibilità ambientale, la giustizia e l’inclusione sociale del sistema stesso. Inoltre, queste economie rappresentano sempre più una leva fondamentale nella costruzione simbolica e materiale della Torino post-industriale. In secondo luogo, il sistema alimentare di Torino viene letto come spazio di politiche (urbane e territoriali) che, negli ultimi anni, si muovono nella direzione di strategie integrate e partecipate, le quali rappresentano anche un’occasione preziosa di contaminazione e reciproca valorizzazione tra le economie del cibo e gli aspetti socioculturali ad esso sottesi. Le riflessioni qui presentate vanno lette all’interno del più ampio progetto di Atlante del cibo di Torino Metropolitana, strumento di analisi, rappresentazione e comunicazione del sistema del cibo urbani e territoriale.